卤菜摊位经营的好处和发展〖A〗、卤菜摊位经营最大的优势就是减少了大量的房租成本，可以根据当地人流潮汐的变化，选择最佳的位置进行售卖，提升卤菜的销售量。这个时候卤菜摊的利润空间大概50%左右。凉拌菜、卤素菜相对利润会高；而卤肉卤制后会缩水，价格买不上去等原因，肉类食材利润相对会比较低。〖B〗、卤